El pastrami es un tipo de carne curada y ahumada que se originó en Europa del Este, especialmente en Rumania, y luego se popularizó en Estados Unidos. Tradicionalmente, se hace con carne de vacuno, aunque también puede hacerse con carne de pavo o de cerdo.
El proceso de elaboración del pastrami comienza con una pieza de carne, generalmente pecho de vaca, que se cura en una mezcla de sal, azúcar, especias y otros condimentos durante un período de tiempo para mejorar su sabor y conservación. Después de la etapa de curación, la carne se lava y se cubre con una mezcla de especias, que puede incluir pimienta negra, ajo en polvo y otros ingredientes, antes de ser ahumada o cocida al vapor.
El resultado final es una carne tierna, sabrosa y ligeramente especiada, con un característico color rojizo en su superficie debido a la mezcla de especias. El pastrami se corta en lonchas finas y se sirve comúnmente en sándwiches, especialmente en el popular sándwich de pastrami en pan de centeno con mostaza. También se puede disfrutar solo, como parte de una tabla de embutidos o como ingrediente en otros platos.
El pastrami es muy apreciado por su sabor único y su versatilidad en la cocina, y es un componente icónico de la gastronomía estadounidense.
